Соус «Тартар»

Соус

Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился на столе европейца давно. История возникновения и рецепта, и названия приправы интересна и увлекательна. «Тартар» вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский «Песто», французский «Айоли», мексиканский «Гуакомоле» и американский «Тысяча островов».

Соус «Тартар» — ингредиенты:

  • яйца (сваренных вкрутую) — 2 шт. ;
  • желток (сырой) — 2 шт. ;
  • оливковое масло — 1/3 стакана ;
  • зеленый лук (нарезанный) — 1 столовая ложка ;
  • укроп — по вкусу ;
  • соленые огурцы — 50 г ;
  • порошок горчицы — 1.5 чайные ложки ;
  • сметана — 120 г ;
  • сок лимона или уксус, соль — перец по вкусу.

Соус «Тартар» — приготовление:

Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.

Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Приятного аппетита!

Соус "Тартар"

Соус «Тартар»

Соус "Тартар"

Соус «Тартар»

Соус "Тартар"

Соус «Тартар»

Соус "Тартар"

Соус «Тартар»

Похожие записи

НАВЕРХ