Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки — ингредиенты:

Для теста:

  • вода — 200 мл ;
  • соль — 1 чайная ложка ;
  • сахар — 0.5 чайной ложки ;
  • водка — 1 столовая ложка ;
  • мука — 2.5 стакана.

 

Для начинки:

  • фарш — 350 г ;
  • лук — 3 шт. ;
  • соль, перец молотый, зира — по вкусу ;
  • вода — 50 — 75 мл ;
  • растительное масло — для фритюра.

Чебуреки — приготовление:

Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут. Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.

Разогреть масло в глубокой кастрюле. Кусочек теста немного подмесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.

Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.

Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.

Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.

Приятного аппетита!

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

НАВЕРХ