Базиликовое мороженое с клубничным соусом — ингредиенты:
- сливки 33% — 250 мл ;
- молоко — 250 мл ;
- яичный желток — 5 шт ;
- сахар (мелкий) — 70 г ;
- базилик (листья) — 10 г ;
- клубника — 150 г ;
- вино (сладкое) — 50 мл.
Базиликовое мороженое с клубничным соусом — приготовление:
Сливки и молоко смешайте в сотейнике, добавьте базилик и половину сахара. Доведите до кипения на медленном огне, но не кипятите. Снимите с огня.
Желтки взбейте с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам молочную смесь. Взбивайте все вместе еще 1 минуту.
Молочно-яичную массу перелейте в сотейник и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, варите до состояния соуса.
Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке остается четкая «дорожка», если провести по ней пальцем.
Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее.
Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую кокосовую массу в холодильник на 12 часов.
По истечении указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.
Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.
Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито.
Подавайте базиликовое мороженое с клубничным соусом, украсив мятой.
