Вариант меню для Великого поста

1. Постная картофельная пицца

Ингредиенты для теста:

• мука — 2.5 стакана
• сухие дрожжи — 2 ч.л.
• теплая вода — 200 мл
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.

Для начинки:

• томатный соус — 5 ст.л.
• картофель — 4 шт.
• соль, перец — по вкусу
• итальянские травы — по вкусу
• зелень — для украшения

Приготовление: картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Замесить тесто. Для этого в большую миску влить теплую воду, добавить соль и сухие дрожжи, хорошо размешать. Всыпать два стакана муки, размешать. Постепенно ввести оставшуюся муку и замешать тесто. Если тесто прилипает к рукам, добавить еще муки. Добавить в тесто оливковое масло и еще раз хорошо вымесить. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на час.

Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто тонко раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Смазать пласт теста томатным соусом, сверху выложить кусочки картофеля. Посолить, поперчить и посыпать сухими итальянскими травами.

Запекать пиццу 15-20 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

2. Постный суп с грибами и рисом

Ингредиенты:

• картофель — 750 г
• лисички — 450 г
• лук-порей — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст.л.
• овощной бульон — 3 стакана
• рис — 2-3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• рубленая зелень — по вкусу

Приготовление: разрезать белую часть лука-порея вдоль пополам; тонко нарезать. Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить лук-порей и готовить до мягкости.

Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Влить бульон и довести до кипения. Добавить промытый рис и размороженные грибы, варить до готовности.

Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Добавить рубленую зелень. Подавать суп вместе с черным хлебом.

3. Вареники с капустой и гречкой

Ингредиенты для теста:

• мука — 500 г
• вода — 250 г
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — щепотка

Для начинки:

• репчатый лук — 3 шт.
• квашеная капуста — 2 стакана
• вареная гречка — 2 стакана
• растительное масло — для обжаривания
• приправы — по вкусу

Приготовление: просеять муку, добавить воду, соль, растительное масло и замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить примерно на час.

Для начинки обжарить на растительном масле лук, остудить. Половину жареного лука отставить в сторону. Отдельно обжарить квашеную капусту. Перемешать с половиной лука квашеную капусту и гречку, приправить по вкусу.

Тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки с помощью стакана. Выложить на кусочки теста начинку и защипать края. Отварить в подсоленной воде. Готовые вареники подавать с оставшимся жареным луком.

4. Постный салат из свеклы с кукурузой

Ингредиенты:

• свекла — 2-3 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• консервированная кукуруза — 1 банка
• зеленый лук — несколько стеблей
• соль — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Приготовление: картофель и свеклу отварить. Остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень помыть и мелко порубить.

Перемешать в салатнице свеклу, картофель, кукурузу и зелень. Посолить салат по вкусу и заправить растительным или кукурузным маслом.

5. Постные макароны с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты:

• разноцветные пенне — 250 г
• помидоры — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 долька
• растительное масло — 2 ст.л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• сухие итальянские травы — по вкусу
• сахар — 1 ч.л.
• зеленый базилик — 2 веточки

Приготовление: помидоры на минуту опустить в кипяток и очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. На среднем огне тушить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

Добавить кусочки томатов и готовить, пока масса слегка не загустеет. Прибавить томатную пасту, сахар, пряности, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить еще 15 минут.

Пенне отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Разложить макароны по тарелками, полить соусом и посыпать рубленым базиликом.

Приятного аппетита!